Constitution de l'équipe
Analyse de l'existant
Analyses et maîtrises des dangers liés à la logistique des matières premières liés au stockage des denrées alimentaires, liés aux traitements préliminaires,liés à la production des préparations,liés aux traitements post-cuisson des aliments,liés à l'élaboration des préparations froides,à la distribution des repas, liés au nettoyage et à la désinfection.
Méthode et moyens pédagogiques:
-Face à Face pédagogique
-Power Point
-Procédures |
