COMPRENDRE L’IMPORTANCE DE L’HYGIENE AU SEIN DE L’ENTREPRISE
-Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire.
-A qui s’appliquent ses règles.
LES FACTEURS A RISQUES ALIMENTAIRE
- Exemple d’un risque éventuel sur un produit alimentaire.
- Les cinq principales sources de contamination (« 5 M »).
- Les risques liés à la main d’oeuvre, le milieu, la méthode, le matériel, la ...
LES MOYENS DE MAITRISE
-Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène.
-Comment éviter les contaminations :
-Le lavage des mains.
-La tenue vestimentaire.
Ici sont indiquées les bases du programme de la formation hygiène en fromagerie
Le contenu des formations (objectifs, programmes…) est là à titre informatif. Il n’est pas fixe, et peut évoluer en fonction de vos besoins. |
